Explora nuevas técnicas de panadería artesanal mediante el uso de fermentados especiales que aportan características únicas a cada preparación. En este taller aprenderás a incorporar diferentes fermentos en las masas, comprendiendo su influencia en el sabor, aroma, textura, estructura y desarrollo del pan.

Conocerás aspectos fundamentales como la preparación y manejo de los fermentos, formulación de masas, hidratación, amasado, reposos, fermentación, formado, cortes y horneado. También aprenderás a identificar los principales factores que influyen en el proceso y realizar ajustes para obtener mejores resultados.

PARTE 1

PARTE 2

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